Bumbu Dasar Sambal Matang

Bahan :
Cabe Merah Besar 1 kg, Cabe Keriting 1/2 kg ( bisa ditambah tergantung selera),Bawang Merah 1/2 kg, tomat 1/4 kg, digiling tidak terlalu halus.
Terasi ( jika suka, bisa ditiadakan bila tidak suka terasi), bawang putih, gula, garam secukup rasa,digiling halus.

Campurkan kedua bahan dan ditumis dengan minyak secukupnya sampai minyaknya terlihat agak terpisah dari bumbunya.

Sambal yang akan dikonsumsi dipanaskan hingga mendidih dan dapat dimodifikasi dengan penambahan bahan menjadi :

sambel tomat : dipanaskan dan tambah tomat.
sambel bawang : tambah bawang merah yang diiris2.
sambel petis : tambah petis dan perasan air jeruk.
Dll.